Festival Vinarium: Bogračfest Lendava

Vinárium Fesztivál: Bográcsfeszt Lendva

Lendava
Lendva

Lendava (magyarul: Lendva) a Muravidék és a szlovéniai magyarok központi települése Szlovéniában, a Pomurska régióban található. A település a Lendva-patak partjára, a város fölé magasodó Vár-, és Szőlőhegy nyugati lábához települt.
Lendva a bogrács (Bograč) fővárosa.

 

Bograč
Bogrács

A bográcsnak nevezett étel kialakulása a X. századi nomádokhoz köthető, akik Magyarországon és a térségben telepedtek le és földműveléssel foglalkoztak. Élelmezésükhöz a tenyésztett vagy vadászott állatok húsát használták fel - sertéshúst, marhahúst, szarvashúst és néha egy-egy darab lóhúst. A víz elszennyeződött, pont amikor Szent István ünnepére mindenfelől összejöttek. Mindenki hozta, amije otthon volt; krumplit, némi húst és bort. Az összes húst egy nagy üstbe dobták, és víz helyett bort öntöttek rá. Így a mai napig egy igazi bográcsban háromféle hús, friss és szárított paprika, krumpli és házi bor van. Ezt az ételt a tűz fölött lógó edény után bogračnak (bográcsnak) nevezték el, és így hívják ma is. Az étel magyar változatai a bográcsgulyás, a pincepörkölt és a pusztapörkölt.

Festival Vinarium: Bogračfest Lendava
Vinárium Fesztivál: Bográcsfeszt Lendva

Lendvában, a bogrács fővárosában már több mint egy évtizede évről-évre megrendezik a legnagyobb szlovéniai bográcsfőző versenyt, az úgynevezett Bográcsfesztet.

A hagyományossá vált gasztronómiai rendezvény látogatók ezreit vonzza Lendva főutcájára, akik részesei lehetnek a csapatok egész napos sürgés-forgásának. A fakanalat ragadó versenyző csapatok a legízletesebb bogrács elkészítésére törekszenek. Az ételeket egy szakmai zsűri értékeli. A legfinomabb bográcsot főző csapat tagjait az év bográcsmesterének kiáltják ki. A zsűri nem csak az egytálételt pontozza, hanem a legszebben díszített versenyhellyel rendelkező csapatot is, akik különdíjban részesülnek.

A nap folyamán változatos gasztronómiai kínálat, szórakoztató programok várják a látogatókat. Az eredményhirdetést élő koncertek követik, ahol fellépnek a környék, illetve a határon túlról érkező zenészek is. 

VIDEÓ!!!

Guinness record
Guinness rekord

Lendván főzték és szolgálták fel a világon a legnagyobb mennyiségű bográcsot, melynek köszönhetően Lendva bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe. 2022 áprilisában ünnepelték meg a Guinness oklevél átvételét. A 2021-es Vinárium Fesztivál keretében készítették el és főzték meg egyetlen, az e célra kialakított edényben az eddig ismert legnagyobb mennyiségű bográcsot. A főzőcsapatban hivatásos szakácsok, az önkormányzat és a helyi közösségek tagjai, valamint tűzoltók vettek részt. Hat szakács és 20 segítője 16 óra alatt végzett a főzéssel, amiből csak a 400 kiló hagyma pirítása több mint három órát vett igénybe. Az étel 4 kg fokhagymával, 160 kg vadhússal, 220 kg marhahússal, 300 kg sertéshússal, 400 kg burgonyával, 22 kg fűszerrel és 12 liter helyi bor hozzáadásával készült. A bogrács súlya 1801 kg lett, ami az eredetileg tervezett mennyiséget több mint 300 kilogrammal meghaladta. Az ételt szétosztották a rendezvény látogatói között, akik több mint 3500 adagot kaptak ebből a híres lendvai specialitásból.

Kép forrása: Facebook, készítője: mediaspeed.net

Lendavski bograč
Lendvai bogrács recept

Hozzávalók

10 személyre

- 70 dkg marhahús (oldalas vagy lapocka)
- 70 dkg vadhús (szarvas vagy őz)
- 70 dkg sertéslapocka
- 1,5-2 kg hagyma
- 1,5-2 dkg fokhagyma

- 5 dkg szalonna
- 10 dkg sertészsír
- 5 dkg őrölt pirospaprika
- 50 dkg friss paprika (zöld és piros)
- 1,5 kg burgonya
- 4 dl száraz fehérbor
- só, szemes bors és őrölt bors, babérlevél, csípős magyar paprika

 

Elkészítés

A zsiradékban aranyszínűre pirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, hogy illatos legyen, és a nagy darabokra (3-4 dkg darabokra) vágott szarvast. Pirítjuk, majd pároljuk egy kicsit.

Amikor a szaft elpárolgott, beleszórjuk az őrölt pirospaprikát, enyhén megpirítjuk, és felöntjük vízzel. Addig pároljuk, amíg a vadhús félig megpuhul.

Ezután hozzáadjuk a szintén feldarabolt marhahúst, majd egy idő után a sertéslapockát és a kis kockákra vágott friss paprikát. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük.

Amikor a hús háromnegyed részben megfőtt, rátesszük a meghámozott, felkockázott burgonyát. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy a burgonyát ellepje. Lefedjük a bográcsot.

Lassan pároljuk, úgy, hogy nem keverjük gyakran az ételt, mert a burgonyának egészben kell maradnia. Lassan főzzük, amíg megpuhul.

A vége előtt felöntjük a bográcsot a borral, és újra felforraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.

Az elkészült ételt egyenesen a bográcsból, mély cseréptálakban tálaljuk. Különösen ízletes, ha házi készítésű pereccel (vagy kenyérrel) kínáljuk.

 

Cím: Kranjčeva ulica 4, 9220 Lendava, Szlovénia
Honlap: Home - Lendava online (lendava-online.net) és Lendava Vabi (lendava-lendva.si)
E-mail: lendavaonline@gmail.com, tic@ztr.si
Telefonszám: +386 (0)2 578 83 90

 

Ha tetszett a bejegyzés, köszönöm, ha megosztod a linket másokkal is. A cikket viszont légy szíves, ne másold!

Ha máskor is szeretnél velünk utazni, inspirációért kövess minket a Mindenütt jóóó blog Facebook oldalán, a blog youtube csatornáján vagy a TikTokon, ahol még több érdekes tartalommal és egy szuper közösséggel találkozhatsz!

 

LINKEK / FORRÁSOK

Lendva MAGYARul: Lendva – Wikipédia (wikipedia.org)
Muravidék MAGYARul: https://www.muravidek.re/hu/