2018. január 6., szombat

Édes szerencsejáték vízkeresztre - Galette des Rois



 

A betlehemi háromkirályok eljövetelének, azaz a vízkeresztnek Magyarországon manapság nincs igazi ünnepe. Régebben ekkor szentelték meg a házakat, ólakat. Szokás volt a szenteltvíz hazavitele, melynek gyógyító hatást tulajdonítottak, ezért megitatták az állatokkal, vagy az emberek magukra locsolták, betegségek vagy rontás ellen. Az ünnephez kötődő szokások közül ma már csak az él, hogy ekkor szedjük le a karácsonyfát.

Mióta Laurent-t ismerem, nincs vízkereszt Galette des Rois nélkül.
Franciaországban ugyanis nem csak a templomokban emlékeznek meg a kis Jézust köszöntő napkeleti bölcsek -Gáspár, Menyhért, Boldizsár- eljöveteléről, hanem január 6-án és környékén (a karácsonyt követő 12. naptól húshagyó keddig) otthon, családi körben, barátokkal, iskolákban, óvodákban, sőt, munkahelyen, irodákban is.


Ekkor fogyasztják az ünnep süteményét, a Galette des Rois-t, amely minden cukrászdában és pékségben kapható ilyenkor, sőt sokan otthon saját maguk készítik el!


Galette des Rois

A Galette des Rois jelentése: a királyok tortája/királyok lepénye.
A süteménybe belesütnek egy porcelán figurát. A lepényt társaságban szeletelik fel, és aki megtalálja az ő szeletében az elrejtett figurát, az lesz aznap a király/királynő, ő viselheti a papírkoronát, melyet mindig a sütemény mellé adnak.




Torta-történelem

A hagyomány a római korig nyúlik vissza. A napkorongra emlékeztető, aranysárga lepények a hosszabbodó nappalokat hivatottak előcsalogatni. A lepény ugyanis egy figurát (eredetileg babszemet) rejt, ami a Napot jelképező, aranyszínű korong formájú sütiben a termékenységet szimbolizálja. A süteményt először az ókori Rómában készítették, az ún. Szaturnália ünnepre. Ekkor ünnepelték Szaturnuszt, az álom istenét, aki pont ebben az időszakban, a téli napéj-egyenlőség előtt ébredt fel. A vigasság részeként a rabszolgáknak megengedték, hogy urakként viselkedjenek, a gazdáik meg szolgálóst játszottak. Az ünnep alkalmából a rabszolgák között választottak egy királyt (saturnalicius princeps).

A középkorban a galette elfogyasztása családi körben történt. Ekkor a lepényből egyel több szeletet vágtak fel, mert az első szelet a „szegények szelete” volt, vagyis a házhoz elsőnek érkező koldus kapta.

A hagyományos torta édes mandulás-vajas-tojásos-cukros krémmel van töltve, melyet frangipánnak (frangipane) neveznek, feltalálója -Frangipani márki- után, aki egy a XV. században élt firenzei nemes volt.


Később a francia királyi udvarban is elterjedt, ekkor a karnevál idején egy álkirályt választottak. A királyi torta még a XIV. Lajos asztalán is terítékre került. Az udvar hölgyei közül az, aki a babot kapta, egy napra Franciaország királynőjévé válhatott. A Napkirály (XIV. Lajos) azonban eltörölte ezt a szokást.

1870-ig babot (fève) rejtettek el a süteményben, utána jelentek meg a különböző porcelánfigurák. Ezek gyűjtőit favophileknek nevezik.



"Szerencsejáték"

A Galette des Rois ma már több ízben is választható. A hagyományos frangipane (mandulás) töltelék mellett létezik csokis, almás és kandírozott gyümölcsös változat is. Két réteg leveles tészta lap közé teszik a krémet, melyben elrejtik a figurát. Majd megsütik. Hidegen és melegen is szokták fogyasztani.


Fogyasztásához egy aranyos szokás kapcsolódik. Míg valamelyik felnőtt a sütit szeleteli és osztja, a család legfiatalabb tagja elbújik az asztal alatt, és ő mondja meg, hogy melyik szeletet ki kapja. Aki megtalálja a szeletében a babot vagy porcelánfigurát, az lesz a nap királya/királynője és kapja a papírból készült koronát. (Laurent elárulta nekem azt is, hogy kicsit szoktak csalni, hogy ha lehet, egy gyerekhez kerüljön a figura.) Mellé a felnőttek általában almabort (cidre) isznak.







Érdekességek

Franciaországban van egy kis dal is, ami ehhez a sütihez, illetve szokáshoz kapcsolódik. ITT nézhetitek, illetve hallgathatjátok meg.

Minden évben, az Élysée-palotában, mely 1848 óta a francia köztársasági elnök hivatalos rezidenciája, készítenek egy hatalmas tortát, melynek 1,20 m az átmérője, és 150 embernek elég. De a cukrászművészt arra utasítják, hogy ne helyezzen el benne babot/figurát, mondván „nem lehet királyt választani a Köztársaság elnöksége alatt”.

Ha kedvet kaptatok ti is ehhez a könnyen elkészíthető édességhez, ITT találtok receptet hozzá.

 
Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg másokkal is! Ha nem szeretnél lemaradni a következő utazásunkról, akkor kövess minket a Mindenütt jóóó blog Facebook oldalán, ahol még több érdekes tartalommal és egy szuper közösséggel találkozhatsz!
 


LINKEK/FORRÁSOK

Galette des Rois FRANCIAul: https://de.ambafrance.org/La-galette-des-rois-une-tradition-bien-francaise
Vízkereszt MAGYARul: https://hu.wikipedia.org/wiki/V%C3%ADzkereszt
Saturnalia ünnep MAGYARul: https://hu.wikipedia.org/wiki/Saturnalia

 
(A bejegyzésben szereplő képek egy részét Laurent készítette.)
 

11 megjegyzés:

  1. Nagyon kedves és szimpatikus hagyomány.

    Azon egy percig sem csodálkoztam, hogy a híú Napkirály eltörölte ezt a királyválasztási szokást. :-)

    Nem Te sütötted a lepényt?

    Két figura volt a lepényben, hogy ketten lettetek király/királynő vagy két lepényt vágtatok fel? :-D

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Igen, valóban az!
      Nem én sütöttem a sütit, Laurent hozott egy csomót, mikor karácsony után visszajött.
      A képek 3 vagy 4 torta képei, csak összeválogattam őket, azért van más figura a kezünkben. De 2 tortában idén "véletlenül" ugyanaz a mintás porcelán volt.
      A franciák ebben az időszakban kb. heti 2-3 ilyen süteményt esznek, főleg a hagyományos, mandulás változatot. Laurent hozott az iskolának is, ahol franciát tanít. :-) A szülei pedig gyűjtik a féve-eket. Majd ha legközelebb megyünk, és nem felejtem el, akkor lefényképezem a gyűjteményt is. ;-)

      Törlés
    2. De hisz azt Te is tudod, hogy véletlenek nincsenek :-D
      Húú, a mandulásra én is jelentkeznék!
      Kíváncsian várom a gyűjteményt, lehet abból is egy jó kis bejegyzés! ;-)

      Törlés
    3. Lassan listát kell már írni, hogy mi mindent "kell" csinálnunk, ha egyszer végre találkozunk! ;-) Ide menni, oda menni, mandulás galette-et enni... :D
      Remélem, nem felejtjük el a gyűjteményt. Már szóltam Laurent-nak is. ;-)

      Törlés
    4. :-D :-D jó, egy lista nem ártana! :-D Jó, hogy Lauernt-et is beavattad, így nagyobb az esélye, hogy nem felejtünk ki semmit. :-)

      Törlés
  2. A francia szokásokban mindig van valami sikkes. Pl. ez a porcelánfigura is elegánsan polgári. És a süti is nagyon guszta!
    Tök jó, hogy ennyi szokást ismersz. Nem gondoltál arra, hogy csinálj olyan kalendáriumot, amin a dátumoknál különböző európai népek tradíciói vannak? A blogod alapján azt saccolom, hogy a francia, olasz, német, magyar népszokások és jeles napok kapásból mennének:) És mivel ezzel a kulturális diverzitást és az európai identitást egyaránt erősítenéd, talán EU-s pénzt is kahatnál rá :D Egyébként komolyan mondom...

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. És még a gyűjteményről nincs is képem! Ha azt látnád! Lesz benne arany figura is! :-)
      Ez a kalendárium tök jó ötlet, köszönöm! Tényleg össze tudnék szedni pár érdekes népszokást, illetve babonákat ;-) Komolyan elgondolkodom rajta!

      Törlés
    2. Hajrá, én csak biztatni tudlak!

      Törlés
    3. Tényleg jó ötlet, támogatom!

      Törlés
    4. Köszi lányok, édesek vagytok! :-)

      Törlés