A „szecsuani” igazából egy készítési módot jelöl, Kína Szecsuan tartományában wokban rázogatva pirítják az ételt, melyek a legtöbbször nagyon csípősek. A szecsuani konyha sok fokhagymát, új hagymát, mogyorót,
friss chilit és chili pasztát, szecsuani borsot vagy kínai ötfűszer keveréket
használ.
