2017. május 25., csütörtök

A füstös sör hazája - Bamberg




Bamberg városa Németországban, azon belül is Bajorországban található. A város híres egyetemi, érseki, valamint közigazgatási központ is. Gyönyörű belvárosa a legnagyobb sértetlen történelmi városmag Németországban és 1993 óta UNESCO világörökség. A listán 624-es azonosító számmal szerepel.
A város épületei közül a régi városháza (Altes Rathaus) Bamberg jelképévé vált. Híres a több száz éves Dóm (Bamberger Dom), és a mellette lévő püspöki rezidencia (Neue Residenz) is.
Bamberg azonban nem csak a fentiek miatt híres.
-> Majd’ 30 évvel az 1516-os tisztasági törvény kiadása előtt III. Henrik elrendelte, hogy a bambergi sörben, melyet akkor már több évszázada készítettek, semmi más nem lehet, mint maláta, komló és víz.
-> Bamberg a világ legnagyobb számú sörfőzdével büszkélkedő régiójának szívében található sörfőző település.
-> A városban tizenegy családi tulajdonban lévő, valamint a közeli területeken (Bamberger Land) mintegy 60 másik sörfőzde több mint 400 különböző féle kézműves sört gyárt, beleértve nemzetközi győzteseket, hagyományos fajtákat és új specialitásokat.
-> Bambergnek van egy igazán különleges söre is, a Rauchbier.
-> A városban alapították meg a Frank Sörgyár Múzeum Társulást.

Fränkisches Brauereimuseum (FBM)
Frank Sörgyár Múzeum
Cím: Michelsberg 10f, 96049 Bamberg, Németország
Telefonszám: + 49 951 53016
Belépő: felnőtt: 4,00 €, kedvezményes: 3,50 €
Nyitva tartás: Áprilistól októberig: Sze-P: 13:00-17:00; Szo, V, ünnepnapok: 11:00-17:00
Ezen kívül bejelentkezés szükséges!
Fränkisches Brauereimuseum
Frank Sörgyár Múzeum

1979-ben, a sörfőzés hagyománya és a tiszta, friss sör kedvéért a sörfőző mesterek megalapították a Frank Sörgyár Múzeum Társulást (Fränkisches Brauereimuseum in der Bierstadt Bamberg e.V. (röviden: FBM)) Bamberg városában.
Dublinban a Guinness Storehouse-hoz képest -amit inkább egy interaktív játszótérként kell elképzelni, mint múzeumként-, az itteni egy régi típusú múzeum. Maga az épület is az.
Az 1122-ben alapított és 1969-ig működő egykori bencés kolostor-sörfőzde csodálatos pincéiben kialakított 1000 m²-es kiállító területen a sör történelmével ismerkedhetünk meg.

A belépőjegy -stílszerűen- egy söralátét

Az épület 5 szintjén több mint 1800 kiállítási tárgy segítségével egy izgalmas „sörkulturális” utazást tehetünk a szártól az üvegig. Megismerkedhetünk a sörfőzés szakaszaival, mint a főzőház, a malátázó, a fermentáló és tároló pince, a hűtő pince, a kádárműhely, a szűrés, hordótöltés és palackozás.

0. szint
A maláta malom, főzőberendezés, hűtőhajó, sörfőző és a főzőház fűtése látható itt. Ezen kívül a pénztár, valamint egy tréning és rendezvény-terület is itt található.

A sörfőzés folyamata

A sörfőzés folyamata




Egy réges-régi sörfőzőmesteri diploma
-1. szint
Sörkultúra, söröskorsó gyűjtemény
Régi sör- és sörfőző reklámok/hirdetések















-3. szint
Alapanyagok: komló és gabonafélék
Áztatótartályok
Malátázó










-4. szint
Fermentáló, cefrehűtő
Tárolópince, másodlagos fermentáló, érlelő
Hűtő pince









Jégkamra

Jégkamra


-2. szint
Hordótöltő, palackozó, szűrés, kádárműhely, szállítás



















A frank sörfőzés technikai és kulturális-történelmi jelentőségét tekintve az FBM feladata a sörfőzők, a malátakészítők és a kádárok régi hagyományainak ápolása is.



Helyi sörök és ételek
Füstös sör (Rauchbier)
Bambergnek van egy igazán különleges söre is, ez pedig a füstös sör (Rauchbier).
A legenda szerint egyszer a középkorban az egyik bambergi kolostor (mely egyben sörfőzde is volt) leégett. A szerzetesek azonban úgy döntöttek, hogy mindenképpen felhasználják a tűzvészben megfüstölődött árpát. A kísérletet siker koronázta: a füstös sör népszerű lett, és azóta is készítik a Bambergben.
A legismertebb a füstös sör az Aecht Schlenkerla Rauchbier, melynek gyártója a Schlenkerla. A Schlenkerla történelmi füstös sör-főzdében (Schlenkerla, die historische Rauchbierbrauerei) az árpát évszázadok óta tölgyfaforgácson füstölik, így alakult ki a tipikus, elsőre nagyon furcsa, de -számomra legalábbis- gyorsan megszerethető „füstölt sonkás” íz. Színe pedig fekete.

Schlenkerla történelmi füstös sör-főzde
(Schlenkerla, die historische Rauchbierbrauerei)

Schlenkerla történelmi füstös sör-főzde
(Schlenkerla, die historische Rauchbierbrauerei)

Schlenkerla történelmi füstös sör-főzde
(Schlenkerla, die historische Rauchbierbrauerei)

Aecht Schlenkerla történelmi füstös sör
(Aecht Schlenkerla, die historische Rauchbier)
Bambergi hagyma (Bamberger Zwiebeln)
A sör mellé megkóstolhatjuk a bambergi hagymát (Bamberger Zwiebeln in Rauchbiersoße mit Kartoffelbrei) vagy a hagyományosan bőrével sült sertéslábat gombóccal és savanyú káposztával (Schlenkerla Bierhaxe mit Sauerkraut und Kloß).
A bambergi hagyma egy méretes hagyma, darált húsos töltelékkel töltve, krumplipürével és füstös sörös szósszal tálalva. Nagyon finom!!!

Aecht Schlenkerla történelmi füstös sör
(Aecht Schlenkerla, die historische Rauchbier)
Bambergi hagyma füstölt sörös szósszal és krumplipürével
(Bamberger Zwiebeln in Rauchbiersoße mit Kartoffelbrei)

Bőrével sült sertésláb gombóccal és savanyú káposztával
(Schlenkerla Bierhaxe mit Sauerkraut und Kloß)

ELŐZMÉNY ITT, ITT, és ITT, FOLYTATÁS ITT és ITT


Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg másokkal is! Ha nem szeretnél lemaradni a következő utazásunkról, akkor kövess minket a Mindenütt jóóó blog Facebook oldalán, ahol még több érdekes tartalommal és egy szuper közösséggel találkozhatsz!


LINKEK/FORRÁSOK  

Bamberg MAGYARul: https://hu.wikipedia.org/wiki/BambergBamberg sör NÉMETül, ANGOLul: https://www.bamberg.info/bier/
Schlenkerla NÉMETül: https://www.schlenkerla.de/
Le Routard útikönyvek sorozat Allemagne kötete ISBN 978-2-01-912442-7
A múzeumban kapott információs anyagok

(A bejegyzésben szereplő képek egy részét Laurent készítette.)


 

4 megjegyzés:

  1. Jó sok mindent meg lehetett nézni ott. Itt én is sörivóvá lettem. :-)
    (A címben elírtál egy betűt.) ;-)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Hú, köszönöm, az elírást észre sem vettem 😉
      Igen, Bambergben tényleg rengeteg látnivaló van! Nekem nagyon bejön ez a város! 😃

      Törlés
  2. Ez igen, ilyen régi időkbe visszamenő sörmúzeumot még én sem láttam. Na, de Bajorországban nem is lehet másként. :-D
    Nem vagyok sörivó, max egy rádler gurul le egy jó kis túra alkalmával és a sörfesztiválokon, a barna sör malátaíze is kellemes számomra, de sörivó nem lettem éek alatt sem. :-)
    Van viszont két csatos régi sörös üvegem azokból a településekről, ahol eddig éltem. :-)
    A finomságokat sem utasítottam volna el, amit ettetek! A barnasörös mártás is igen finom és jól illik a húsokhoz.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Én sem vagyok sörös, de ez a füstös sör nagyon bejön. Talán pont azért, mert nincs sör íze. Inkább füstölt húsos-sonkás ízre emlékeztet. A bambergi hagyma meg... ellenállhatatlan! Ha Bambergbe megyünk, más szóba sem jöhet ebédre/vacsorára! ;)

      Törlés