Vichy
Vichy városa közép-Franciaországban, az Auvergne-Rhône-Alpes
régióban, Allier megyében (Département de l’Allier) található. Híres gyógyfürdő-
és üdülőváros, mely a II. Világháborúban Franciaország kormányának székhelye volt
1940-44 között. Vichy „Európa nagy fürdővárosai”-nak egyike,
2021 óta UNESCO világörökségi helyszín, melyhez jelenleg összesen hét ország
tizenegy fürdővárosa tartozik. (Ilyen például Csehországban Karlovy Vary.) Vichy több kulináris specialitással is büszkélkedhet, melyek közül az egyik a Vichy Pastilles nevű nyolcszög alakú cukorka, melynek készítéséhez is használják a termálvizet, csakúgy, mint a híresVichy kozmetikumokhoz. A másik kulináris specialitás a Crème vichyssoise, mely egy nagyon finom póréhagyma krémleves.
Vichy termálfürdőjének híres vendégei
Marie de Rabutin-Chantal, Sévigné márkiné (írónő, a XVII. századi
Európában divatos levél-műfajban alkotott) 1676-ban és 1677-ben itt kezeltette
magát és leveleiben népszerűsítette Vichy termálfürdőjét. A Vichy-vizek
állítólag meggyógyították lebénult kezét, így újra tudott írni.
Adélaïde és Victoire, XV. Lajos leányai először 1761-ben és
1762-ben jöttek Vichybe, és 1785-ben újra visszatértek. A sáros környezet és a nehéz
odajutás miatt a fürdő kényelmetlen volt számukra. Így, amikor visszatértek
Versailles-ba, megkérték unokaöccsüket, XVI. Lajost, hogy építsenek tágasabb és
fényűzőbb fürdőket. Ezeket 1787-ben fejezték be.
1799-ben Laetitia Bonaparte (Napóleon anyja) fiával, Louis-val
szintén itt keresett gyógyulást.
X. Károly (Charles X.) francia király alatt a forrásvízben
gyógyulni vágyó betegek számának jelentős növekedése a vízterápiás
létesítmények bővítéséhez vezetett.
Marie-Thérèse-Charlotte hercegnő kibővítette az épületeket az
1820-as években.
1844-től 1853-ig Isaac Strauss színházi és verses
előadásokat tartott a gazdagok számára a saját otthonuk kényelmében.
Crème vichyssoise
Ezt a póréhagyma krémlevest a múltban a gyógyfürdő minden
palotájában felszolgálták, télen forrón, nyáron hidegen!
Hozzávalók (4 adag):
- 1 evőkanál vaj
- 2 darab kisebb póréhagyma
- 2 darab közepes krumpli
- 1 liter húsleves
- 2 deciliter tejszín
- ízlés szerint szerecsendió
- ízlés szerint só
- ízlés szerint fehérbors
- 1 bouquet garni (friss zöldfűszerekből kötött csokor, mely tartalmaz bazsalikomot, babérlevelet, petrezselymet, kakukkfüvet)
Előkészítés:
- A póréhagymát alaposan megmossuk, a szárait félretesszük, a fehér részeket közepes méretű kockákra feldaraboljuk.
- A krumplit meghámozzuk, közepes méretű kockákra vágjuk.
Elkészítés:
- Alacsony lángon felolvasztjuk a vajat.
- Hozzáadjuk a hagymát, és nagyon lassú tűzön puhára pároljuk.
- Ha a póréhagyma megpuhult, hozzáadjuk a krumplit.
- Felöntjük a húslevessel.
- Hozzáadjuk a zöldfűszer csokrot. (Nekem nem volt, így a fűszereket egy teatojásba tettem, és úgy adtam a leveshez.)
- Ha kell, sózzuk, megszórjuk fehérborssal és szerecsendióval.
- Addig főzzük, míg a krumpli is megpuhul.
- Ekkor kivesszük a zöldfűszer csokrot, és a levest krémesre turmixoljuk. Ha kell, át is szűrjük, mert ez a leves krémes állagához kulcsfontosságú.
- Hozzáadjuk a tejszínt és az egészet összeforraljuk.
- A recept nem írja ugyan, de tálaláskor ráteszik, így én is egy serpenyőben, kevés olívaolajon megpirítottam a póréhagyma korábban félretett, felkarikázott zöldjét.
- Ez pedig saját ötlet: miután kivettem a serpenyőből a megpirított zöldet, pár karika baguette-et is megpirítottam a hagymás olajon.
Tálalás:
- Tányérra tesszük az ételt.
- A tetejére teszünk a megpirított zöld hagymakarikákból.
- Én a megpirított baguette karikákat is kínáltam mellé.
Ezt a krémes levest fogyaszthatjuk télen forrón, vagy nyáron
jól lehűtve is!
Bon appétit! - Jó étvágyat!
Ha tetszett a
bejegyzés, oszd meg másokkal is! Ha nem szeretnél lemaradni a következő
utazásunkról, akkor kövess minket a Mindenütt
jóóó blog Facebook oldalán, ahol még több érdekes
tartalommal és egy szuper közösséggel találkozhatsz!
LINKEK / FORRÁSOK
Vichy MAGYARul: https://hu.wikipedia.org/wiki/Vichy
Vichy ANGOLul: https://en.wikipedia.org/wiki/Vichy
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése