Hummusz

vagy humusz

A hummusz (حمص) az arab országokban rendkívül népszerű étel. Fő összetevője a csicseriborsó, arab eredetű neve is ezt jelenti. Az étel teljes neve eredetileg hummusz bi tahína (حُمُّص بطحينة), azaz csicseriborsó tahinával.

Az étel eredete nem teljesen tisztázott. Egyes legendák szerint az első hummuszt a hadvezér Szaladin egyiptomi szultán készítette a XII. században. Az első hitelt érdemlő utalások azonban csak a XVIII. századi Damaszkuszból származnak. 

A hummusz mára az egész világon elterjedt, különösen népszerű a vegetáriánus és makrobiotikus étrendek követői között. Otthon is könnyen elkészíthető, de szánjunk rá pár napot! ;-) Íme a recept:

 

Házi hummusz

Hozzávalók:

90 g csicseriborsó (vagy 180 g konzerv)
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál tahini
1 teáskanál citromlé
só
(fehér)bors
1 teáskanál római kömény
zöldfűszerek (pl. petrezselyem, koriander)
ízlés szerint pirospaprika, rózsabors

Elkészítés:

1. nap: A csicseriborsót egy nagy tálba tesszük, és 3-4-szeres mennyiségű vízben minimum 1 napig áztatjuk. Még jobb, ha két egész napig! Körülbelül kétszeresére fog dagadni.

2. nap: A csicseriborsóról leöntjük a vizet, és frisset öntünk rá. Másnapig félretesszük.

3. nap: A csicseriborsóról leöntjük a vizet, lábasba tesszük, és friss vizet öntünk rá. Enyhén sózzuk, és puhára főzzük körülbelül 45 perc - 1 óra alatt. Leszűrjük, a főzőlevet félretesszük, majd megvárjuk, míg kihűl a csicseriborsó. Konyhai robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a tahinit, a citromlevet, az olívaolajat, az őrölt római köményt, ízlés szerint sót, borsot, és pépesítjük.

Ahogy elkezdjük összedolgozni, látni fogjuk, hogy szükséges-e egy kevés főzővizet is adni hozzá. Az állaga akkor jó, ha krémes; nem túl híg, de nem is száraz. Ízlés szerint meglocsolhatjuk olívaolajjal, megszórhatjuk petrezselyemmel vagy korianderrel, pirospaprikával vagy rózsaborssal. Az ízek 1-2 óra alatt jól összeérnek a hűtőben.

A hummuszt fogyaszthatjuk zöldségek mellé mártogatósnak, ehetjük pita, pirítós vagy falafel mellé, de tehetjük szendvicsre is. A zöldségeken kívül jól passzol a csirke-, és halételekhez is.

Jó étvágyat! - بالهنا والشفا

 

Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg másokkal is!

Ha nem szeretnél lemaradni a következő (íz)utazásunkról, akkor kövess minket a Mindenütt jóóó blog Facebook oldalán, vagy a blog youtube csatornáján, ahol még több érdekes tartalommal és egy szuper közösséggel találkozhatsz!

 

LINKEK / FORRÁSOK

Hummusz MAGYARul: Hummusz – Wikipédia (wikipedia.org)