Nürnbergi tejszínes spárgaleves

Nürnberg a látnivalók mellett kulináris kalandokat is kínál. Például a híres karácsonyi vásárban találjuk a világ legnagyobb puncsos fazekát (Die größte Feuerzangenbowle der Welt) és a legfinomabb nürnbergi forralt borokat (Glühwein). Kedvelt, és egész évben kapható a Lebkuchen (nürnbergi puszedli) és a Drei im Weckla (hárman egy buciban) is.

Nürnberget és környékét „Knoblauchsland” és „Gemüseland”-ként emlegetik, ami körülbelül annyit tesz, hogy fokhagymaország, zöldségország.

Ez a terület kétségkívül tele van termőföldekkel, ahol áprilisban-májusban jellegzetes spárgahalmokat láthatunk. A boltokban és piacokon, illetve útszéli fa bódékban is árulják a szezonban.

A spárga -legyen az zöld vagy fehér- itt nagyon népszerű, sokféleképpen készítik. Levesként, köretként, szósznak, vagy önálló ételként is fogyasztják. Én korábban nem főztem spárgát, akkor „kényszerültem rá”, amikor Nürnbergbe jöttünk, és a szomszéd néni rám erőltette. Ő tanított meg arra is, hogyan készítsem el. Azóta nekem is van többféle receptem. Az egyik kedvencünk a tejszínes spárgaleves.

Hozzávalók:

50 dkg spárga

2 szál újhagyma, vagy egy kevés póréhagyma

1 kis gerezd fokhagyma

1 leveskocka

kevés vaj

só

bors

cukor

szerecsendió

víz

2 evőkanál liszt

kb. 1-2 dl tejszín

petrezselyem

Előkészítés:

A spárgát meghámozzuk, megtisztítjuk. A spárgafejeket (kb. 3-5 cm hosszan) levágjuk és félretesszük, a törzseket pedig 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk. Az újhagymát vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát présen átnyomjuk.

Elkészítés:

A spárga-törzseket egy fazékba tesszük, hozzátesszük az újhagymát és a fokhagymát is. 

Az egészet felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, beletesszük a leveskockát, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót és a kis darab vajat is. Kb. 20 percig főzzük. 

Amikor már majdnem puha a spárga, beletesszük a spárgafejeket (ezeknek kb. 5 perc is elég). 

Közben elkészítjük a tejszínes habarást a lisztből és a tejszínből, amit végül a leveshez adunk.

Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet is, és együtt főzzük kb. 5 percig, majd tálaljuk.

Nen Goudn! (Jó étvágyat!)

Több kedvenc spárgás ételünk és receptünk is van:

• Nienburgi spárga tál
• Quiche spárgával és koktélparadicsommal
• Zöldspárga saláta eperrel és kecskesajttal
• Spárga tál füstölt lazaccal
• Spárga baconköntösben

Nürnbergi látnivalók, programok

Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg másokkal is! 

Ha nem szeretnél lemaradni a következő (íz)utazásunkról, akkor kövess minket a Mindenütt jóóó blog Facebook oldalán, vagy a blog youtube csatornáján, ahol még több érdekes tartalommal és egy szuper közösséggel találkozhatsz!