„János-napig ne feledd, hét héten
át a spárgát edd!” - német mondás
Németországban nagyon népszerű a spárga; évente 13 ezer
tonnát fogyasztanak a zöldségből, melyért Goethe is rajongott, a spárgafejeket
,,a legnemesebb német fejeknek” nevezte. És bár a németek a fehér spárgára
esküsznek, itt is kapni zöldet is. Mióta Németországban élünk, mi is jóval több
spárgát fogyasztunk, mint azelőtt. Több kedvencünk is van. A nürnbergi spárgaleves és a Nienburger Spargelteller (Nienburgi spárga tál) receptjét már
ismeritek. Ezek fehér spárgából készülnek. Most először próbáltam ki a zöldet. A zöldspárga élénk zöld színű,
íze intenzívebb, mint a fehéré. Sokoldalúan felhasználható: alkalmas előtelnek,
levesnek, köretnek, rizottóba vagy húsételekhez. Én most egy salátát
készítettem belőle.
Zöldspárga saláta eperrel és kecskesajttal
Hozzávalók
4 fő részére
8-12 szem eper (mérettől függően)
1 fej lilahagyma
Kecskesajt
Mandulalapocskák
Balzsamecet
Vaj
Méz
Só
Bors
Elkészítés
A zöldspárga zsengébb, így nem kell az egészet, elég csak az
alsó, esetenként csak az alsó harmad fásabb részét meghámozni. Ezután
feldaraboljuk 3-4 cm-es darabokra és serpenyőben felmelegített vajba tesszük.
Csak pár percig forgatjuk, rázzuk, hogy ropogós maradjon. Mikor majdnem
kész, egy kanálnyi mézet teszünk rá, és karamellizáljuk. Kicsit sózzuk,
borsozzuk. A spárgát egy salátástálba tesszük a vajas szósszal együtt,
megvárjuk, míg kihűl.
Közben az epreket ízlés szerint felaprítjuk. A lilahagymát
apróra vágjuk, és ezeket a balzsamecettel összekeverjük.
Ha a spárga kihűlt, rátesszük az epres keveréket. Hozzáadjuk
a kecskesajtot, és az egészet összeforgatjuk. Egy kevés sóval és borssal ízesíthetjük
még. A tetejére szórjuk a mandulalapocskákat és készen is van.
Jó étvágyat! – Guten Appetit!
Több kedvenc spárgás ételünk és receptünk is van:
Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg
másokkal is!
Ha szeretnél máskor is velünk "ízutazni", inspirációért
kövess minket a Mindenütt jóóó blog Facebook oldalán,
vagy a blog youtube csatornáján, ahol
még több érdekes tartalommal és egy szuper közösséggel találkozhatsz!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése